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菜谱名称:皮蛋瘦肉粥
做法:
1.皮蛋剥壳，每个切成等量的8 瓣备用;大米洗净拌入少量油;生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末;
2.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20 分钟取出切片;
3.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油;
4.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟；放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。
特性:
肉质软烂，鲜香味美。
提示:
一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
调料:
食用油200克；（实耗10克）；香油少许；胡椒粉少许；精盐4小匙(12克)；味精1小匙(3克)
原料:
大米150克；皮蛋2个；猪瘦肉225克；油条1根；香葱1棵；生姜少许；香菜1棵