标题《红楼梦》中果子狸

　　“非典”时期读《红楼梦》，意外地发现近日媒体聚焦的果子狸，宝玉黛玉早已品尝。过去读书视而不见，而今旧闻成新闻，值得一探。七十五回写贾母晚餐桌上，先吩咐将自己吃了半碗的红稻米粥“送给凤哥儿吃去”；又指着一碗笋和一盘风腌果子狸“给颦儿宝玉两个吃去”，还有一碗肉“给兰小子吃去”。(见俞平伯八十回校本八四五页)这里单说果子狸。网上方便，一查查到《隋园食单》。第三节“杂牲单”，果子狸赫然在焉。单曰：“果子狸，鲜者难得。其腌干者，用蜜酒酿蒸熟，快刀切片上桌。先用米泔水泡一日，去尽盐秽，较火腿觉嫩而肥。”《宋氏养部》谈到另一种蒸的方法：“银锡沙锣中先铺白糯米，以花椒葱盐酒沃狸身，置于上蒸熟。宜蜜，宜火，宜小麦面之蒸。”不知贾府之蒸如何，想来应从《隋园食单》。果子狸何以如此值得精工细做？查《辞源》、《辞海》得知其体小如猫，喜攀援树上，好食谷物果实之类，所以肉清香鲜美如水果味。怪不得晚饭桌上老太君自己舍不得吃，着人送与两玉。较之凤哥儿的半碗红稻米粥，兰小子的那碗肉，档次高多了。曹翁如此写，或有寓意存耶？三言两语难说清楚。特有意思的是：程甲程乙本，有关果子狸情节一字不见。大概程高两位弄不清这道佳肴是怎么回事。
　　果子狸属美味固然不错，但人类今天对人与自然、人与动物的观念已与几百年前大为不同，果子狸应该获得动物的待遇，不该再仅仅是一道佳肴了。