标题盐里掺了土怎么吃？

　　张伟然先生《大老表的现场感》(《读书》二○○八年第三期)，临尾有段文字说：“我听大老表讲，他们挑回来的盐是掺了很多沙土的，《区与界》的研究中也多处表明，粤商往盐里掺沙土以增加重量的做法可谓由来已久，那么这些盐到了老百姓家里又是如何日用的呢？”
　　读到这里，勾起我童年的相关记忆。到供销社去打油盐酱醋，是我们孩子家的“本职”。记得那是上世纪六十年代末、七十年代初吧，我经常帮家里去打盐。印象最深的是，供销社柜台外，有一口盛盐的大缸，伸头去看，里面黑糊糊的，混沌一片。待盐上秤，借着亮光，才看出盐的样子，那大颗大颗的不规则盐晶体，就像是刚从潮湿的沙土里扒出来的一样。因缺乏盐的知识，更不知盐从何处来，打盐的经历便先入为主地向我灌输了这样一个基本常识：无土不成盐。是以习惯成自然，对于盐里的沙土，也就不以为怪了。想来，那时的鲁西北人，全都如此吧。即便是后来(即改革开放以后)，渐渐吃上了白花花的盐，也不曾追问过，今天的盐与昨天的盐，质量上为什么有那么大的差距。盐是如此重要(几乎是一日三餐离不了)，却又如此容易被忽视。直到读了张伟然先生的文章，我才知道，过去盐里的那些沙土，原是盐商为增加重量而掺进去的。
　　那么，掺了土的盐是如何食用的呢？我的记忆是，买回盐来后，母亲先是把晶体的盐粒倒进盆里，然后注入清水，用手轻轻搅动一下，那盆底便是厚厚的一层泥沙。捞出盐，再注入清水，如是几次给盐洗澡，直到盐晶体变得通明发亮为止，才于簸箕中摊开来晾晒。那大颗大颗的盐晶粒，在太阳下，反光交错，给小院平添了几分温馨。盐晒干后，到磨上碾成粉末(至少我知道的鲁西北人，在那个年代，家家户户都如此加工食盐)，就如今天买到的成品盐一样，白花花的，充满了质感。这样的盐，吃起来，自然也就不会牙碜了。