标题为什么《水浒》上的人物爱吃牛肉？

　　读《水浒》后，虽未作统计，但有个印象：写书中人物吃肉食时，多是吃牛肉，次为鹅肉，再次为羊、鸡、马肉(如“肥羊”、“嫩鸡”、“杀牛宰马”。未见有零售马肉者)；吃猪肉的时候少，但有，如“镇关西”郑屠便是卖猪肉的。吃鱼，则是在特殊环境下才有。至于吃鸭子肉，我还没有这个印象。
　　为什么《水浒》上的人物多是吃牛肉、鹅肉，而不大吃猪肉、鸭子肉？难道那时养猪、养鸭者少？是施耐庵信手写来，还是与那时的社会经济、人民生活习惯有关？因为我读书很少，百思不得其解，特求教贵刊。我办公室里的几个人对这问题也有兴趣。